Tacos de poisson frit à la bière
WHITE
Tacos de poisson frit à la bière
Une recette parfaite pour un dernier BBQ, une soirée entre amis ou un souper qui goûte les vacances. La Blanche apporte une belle légèreté à la pâte, une texture croustillante et une touche rafraîchissante qui accompagne parfaitement le poisson.
Ingredients:
- Ingrédients (4 personnes / environ 8 tacos)
- 600 g de filet de morue, aiglefin ou flétan, coupé en morceaux
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 tasse de La Bittt à Tibi Blanche bien froide
- Huile végétale pour friture
Steps
- Step 1Préparer la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver au frais pendant la préparation du poisson.
- Step 2Faire la pâte à la bière : Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et les épices.
- Step 3Ajouter la Blanche La Bittt à Tibi froide progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
- Step 4*Le truc : garder la bière très froide pour créer un contraste qui rend la friture plus croustillante.
- Step 5Frire le poisson : Chauffer l’huile à environ 180 °C (350 °F).
- Step 6Sécher les morceaux de poisson avec un papier absorbant.
- Step 7Tremper chaque morceau dans la pâte.
- Étape 8Frire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Étape 9Déposer sur une grille ou du papier absorbant.
- Étape 10Réchauffer légèrement les tortillas.
- Étape 11Monter les tacos : Une couche de chou rouge croquant, le poisson frit à la bière, la sauce lime & bière, puis coriandre et quartier de lime.
- Étape 12Terminer avec une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de sauce piquante.
